Florence Castincaud est professeur de collège depuis vingt ans, dans l'Oise.
Florence Castincaud est aussi formatrice depuis de nombreuses années et a participé à un GRAF (Groupe de recherche-action-formation) de la MAFPEN d'Amiens sur les apprentissages en français au collège.
Florence Castincaud anime des stages pour des enseignants de collège ou du premier degré dans le domaine du français, mais aussi sur des thèmes comme l'évaluation, la mémoire ou la gestion de l'hétérogénéité.